El Gobierno de Canarias ha convertido el Salón Gourmet en un escaparate de su identidad gastronómica, con el producto local como bandera. Bajo el lema “Gastronomía volcánica”, cerca de 80 empresas del Archipiélago muestran en Madrid la calidad y singularidad de sus producciones, con especial protagonismo del sector pesquero y los vinos.

Durante la jornada, GMR Canarias lideró un programa de actividades con demostraciones culinarias, catas comentadas y ponencias que ponen en valor la riqueza del territorio y su potencial gastronómico. Chefs y expertos destacaron la biodiversidad marina y la viticultura heroica de las islas, marcada por suelos volcánicos y condiciones extremas.