La subida del precio del aceite de oliva está impactando de lleno en uno de los platos más populares: la tortilla de papas. Según la cadena de valor, el aceite pasa de 2,35€ en origen a 7,50€ en el punto de venta, lo que supone un incremento de más del 219%. Este encarecimiento se traslada directamente al coste de elaboración.

Para preparar una tortilla de papas se necesitan ingredientes básicos: papas, cebolla, huevos y aceite. Mientras que las papas y la cebolla han registrado subidas moderadas, el aceite se ha convertido en el factor determinante. Su coste dentro de la receta prácticamente se ha duplicado, pasando de menos de un euro a superar el euro y medio por preparación.

En conjunto, el coste de hacer una tortilla ha pasado de unos 3 euros a más de 4,5 euros, lo que supone un aumento cercano al 50%. Sin embargo, en el precio final el impacto es aún mayor. En bares y restaurantes, donde se suman gastos de energía, transporte y personal, el precio puede subir de 8 a 14 o incluso 16 euros.

El resultado es evidente: un plato tradicional y asequible como la tortilla de papas se encarece notablemente. La subida del aceite no solo afecta a la cesta de la compra, sino que está elevando el precio final hasta el punto de que, en algunos casos, la tortilla cuesta hoy el doble que hace unos años.