El desperdicio alimentario se ha reducido cerca de un 20% desde 2020, pero los hogares siguen concentrando el 97,5% de todo lo que termina en el cubo. Frutas y verduras son, con diferencia, los productos que más se desechan sin consumir.

España continúa tirando comida a toneladas. Durante 2025 acabaron desperdiciados 1.129,91 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas, una cifra que equivale a una media de 24,3 kilos o litros por persona al año.

El dato ofrece, eso sí, una lectura positiva cuando se observa la evolución de los últimos cinco años. Desde 2020, España ha conseguido reducir el desperdicio alimentario alrededor de un 20%, aunque la cantidad que sigue terminando en la basura continúa siendo enorme.

El problema está fundamentalmente dentro de casa. Los hogares españoles concentraron en 2025 el 97,5% de todo el desperdicio, con unos 1.101,8 millones de kilos o litros, equivalentes a 23,52 kilos por persona.

Muy lejos aparece el consumo fuera del hogar. Restaurantes, bares y otros establecimientos representan el 2,5% restante, con aproximadamente 28,12 millones de kilos o litros y una media de 0,78 kilos por persona.

¿Y qué tiramos?

Sobre todo producto fresco. El 46% de los alimentos sin utilizar que se desechan en los hogares son frutas y verduras, mientras los lácteos ocupan el segundo lugar con un 13,4%. También ha aumentado el desperdicio de platos ya cocinados.

Las cifras demuestran que se compra y se cocina mejor que hace unos años, pero también que queda mucho margen para mejorar la planificación de la cesta de la compra, aprovechar los productos antes de que se deterioren y distinguir correctamente entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente.

España tira menos comida que en 2020. Pero 1.130 millones de kilos y litros en un solo año siguen siendo demasiados.

Canarias: tirar comida tiene todavía más coste en las islas

En Canarias, el debate sobre el desperdicio alimentario tiene una dimensión añadida. En un territorio insular, donde una parte importante de los productos que llegan a las estanterías ha necesitado transporte marítimo o aéreo, tirar alimentos significa desperdiciar también todo el coste y los recursos empleados para hacerlos llegar hasta las islas.

El dato nacional resulta especialmente significativo para el Archipiélago porque frutas y verduras encabezan la lista de alimentos que terminan en la basura sin haber sido utilizados, precisamente productos con un peso importante en el sector primario canario.

A ello se suma la enorme presencia de la hostelería y la restauración ligada al turismo, donde el aprovechamiento de excedentes, una mejor planificación de los bufés y las donaciones de productos aptos para el consumo pueden desempeñar un papel especialmente relevante.

Los datos difundidos del informe de 2025 no permiten atribuir directamente a Canarias una cifra específica equivalente a esos 24,3 kilos por habitante, por lo que trasladar automáticamente la media española al Archipiélago sería solo una estimación, no un dato oficial.

La fotografía, en cualquier caso, deja una idea sencilla: en unas islas donde producir y traer alimentos cuesta más, aprovecharlos debería importar todavía más.

Foto: Imagen IA / La Gaceta de Canarias